Pastitsio grec
Le pastitsio est un gratin grec de pâtes, de viande épicée à la cannelle et de béchamel. Les couches se tiennent mieux après un temps de repos. Une pincée de noix de muscade dans la sauce blanche apporte une note douce et équilibrée.
Photo : Sam Bailey · CC BY-SA 4.0 · Source et licence
La préparation
Préparer la sauce à la viande
Faites revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile. Ajoutez le bœuf, faites-le dorer, puis incorporez les tomates, la cannelle, le sel et le poivre. Laissez mijoter 20 minutes.
Cuire les pâtes
Faites cuire les pâtes deux minutes de moins que le temps indiqué. Égouttez-les et mélangez-les avec une poignée de fromage râpé.
Préparer la béchamel
Faites fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez une minute. Versez le lait progressivement en fouettant jusqu’à épaississement. Hors du feu, ajoutez les œufs battus et un peu de fromage.
Monter le gratin
Préchauffez le four à 180 °C. Disposez les pâtes dans un plat, recouvrez de sauce à la viande puis de béchamel. Parsemez du reste de fromage.
Cuire et laisser reposer
Enfournez 35 à 40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Laissez reposer 15 minutes avant de découper.
Le petit conseil qui change tout
Utilisez des pâtes longues et épaisses si vous en trouvez ; sinon, des penne donnent un très bon résultat.
Dans votre assiette
Informations nutritionnelles estimatives, par portion.
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