Minestrone italien
Cette soupe italienne généreuse mijote avec haricots, légumes de saison et petites pâtes. Le bouillon gagne en profondeur lorsqu’on laisse cuire les légumes doucement ; ajoutez les pâtes à la fin pour qu’elles restent fermes.
Photo : Daniel Ziegener · CC BY-SA 2.0 · Source et licence
La préparation
Faire revenir les aromates
Émincez l’oignon. Coupez carottes, céleri et courgette en petits dés. Faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive pendant 3 minutes.
Mijoter la soupe
Ajoutez les légumes, les tomates et le bouillon. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à couvert pendant 25 minutes.
Ajouter les haricots et les pâtes
Incorporez les haricots rincés et les petites pâtes. Faites cuire selon le temps indiqué sur le paquet, en remuant de temps en temps.
Assaisonner et servir
Goûtez, salez et poivrez. Servez bien chaud avec du basilic ou du parmesan si vous le souhaitez.
Le petit conseil qui change tout
Un peu de parmesan râpé et quelques feuilles de basilic frais font une garniture simple et parfumée.
Dans votre assiette
Informations nutritionnelles estimatives, par portion.
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