Forêt-noire
La forêt-noire associe une génoise au cacao, des cerises et une crème fouettée légère. Le gâteau refroidi se découpe en disques avant d’être imbibé et monté en étages. Une nuit au frais améliore la tenue et le mélange des saveurs.
Photo : Mikelo · CC BY-SA 2.0 · Source et licence
La préparation
Cuire la génoise
Préchauffez le four à 180 °C. Fouettez longuement les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez farine et cacao tamisés, versez dans un moule et cuisez 25 à 30 minutes.
Préparer les cerises
Faites chauffer les cerises quelques minutes avec une cuillerée de sucre, puis laissez-les refroidir et égouttez-les.
Monter la crème
Fouettez la crème très froide avec le sucre glace jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
Assembler le gâteau
Coupez la génoise refroidie en trois disques. Garnissez les deux premiers de chantilly et de cerises, puis recouvrez le gâteau du reste de crème.
Décorer et réfrigérer
Parsemez de chocolat râpé et de quelques cerises. Réfrigérez au moins une heure avant de servir.
Le petit conseil qui change tout
Placez le bol et les fouets au frais avant de monter la crème pour obtenir une chantilly ferme.
Dans votre assiette
Informations nutritionnelles estimatives, par portion.
