Churros maison
Les churros espagnols sont des bâtonnets de pâte pochés puis frits jusqu’à devenir dorés et croustillants. Le pochage à la douille cannelée forme leur relief caractéristique. Roulez-les encore chauds dans le sucre et servez avec un chocolat épais.
Photo : Joy · CC BY 2.0 · Source et licence
La préparation
Préparer la pâte
Portez l’eau à ébullition avec le beurre, le sucre et le sel. Retirez du feu, versez la farine d’un coup et mélangez vigoureusement jusqu’à former une pâte lisse.
Mettre en poche
Laissez tiédir quelques minutes puis placez la pâte dans une poche munie d’une douille cannelée.
Frire les churros
Chauffez l’huile à 175 °C. Pochez des bâtonnets de pâte directement dans l’huile chaude et faites-les frire par petites fournées jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Sucrer et servir
Égouttez les churros sur du papier absorbant puis roulez-les dans le sucre. Servez chauds.
Le petit conseil qui change tout
Séchez bien la casserole après avoir fait bouillir l’eau avant d’ajouter la farine pour éviter les éclaboussures d’huile.
Dans votre assiette
Informations nutritionnelles estimatives, par portion.
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