Baklava aux pistaches
Le baklava alterne de fines feuilles de pâte filo beurrées et une garniture de noix et pistaches. Après cuisson, un sirop au miel est versé sur le gâteau encore chaud ; le repos laisse les couches s’imprégner et se découper proprement.
Photo : Sakaman · CC BY-SA 4.0 · Source et licence
La préparation
Préparer la garniture et le sirop
Hachez grossièrement pistaches et noix. Faites bouillir l’eau, le sucre, le miel et le citron pendant 5 minutes, puis laissez refroidir.
Monter les couches
Préchauffez le four à 170 °C. Beurrez un moule, superposez la moitié des feuilles filo en badigeonnant chacune de beurre, puis répartissez les fruits secs.
Terminer le montage
Recouvrez avec le reste des feuilles filo, toujours beurrées une à une. Incisez délicatement le dessus en losanges avant cuisson.
Cuire et imbiber
Enfournez environ 40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Versez immédiatement le sirop refroidi sur le baklava chaud.
Laisser reposer
Laissez reposer au moins 2 heures avant de séparer les portions et de servir.
Le petit conseil qui change tout
Couvrez les feuilles filo non utilisées d’un torchon légèrement humide pour les empêcher de sécher pendant le montage.
Dans votre assiette
Informations nutritionnelles estimatives, par portion.
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